从营养学角度讲，癌症病人所需的营养素应与正常人一致，只是病人需要的营养素的数量和种类会有所不同，这就要求患者在选择饮食上有所侧重，总体的饮食原则应是易消化、高营养且全面营养的，在治疗合理的需求下，根据病人的情况选择具有药用价值的食物。在治疗期间的不同情境下，肿瘤患者有不同的营养需求，具体如下。
一、治疗前
癌症治疗的三大手段，手术、放疗、化疗都对人体有不同程度的伤害，机体修复治疗产生的“漏洞”就需要合理的营养供给。因此，治疗前就要摄取一定的营养物质，为治疗做一些营养储备，特别要保障蛋白质的供给。有热象的病人可选择清热解毒的食物;贫血者就要注重生血补气，选择富含维生素B12、维生素C、铁等元素的食品;便秘的患者可选择富含膳食纤维以及润肠通便的食品等。
二、手术后
手术后的病人身体虚弱，原则上应给予高热量、高蛋白、高维生素的饮食，以满足手术消耗和身体修复所需的能量。但要注意病人术后的消化吸收能力可能不足，尤其是消化道手术，要选择易消化低脂肪的能量食品。食物蛋白要优质，含有丰富的氨基酸，且必须氨基酸比例合理，牛奶、鸡蛋、肉汤、豆类等都是不错的选择。病人需要额外补充维生素的，可以选择保健药物补充，但不能过分依赖。
三、化疗期
化疗不仅杀死癌细胞，还会伤害机体的其他组织细胞，所以化疗的副作用很大，容易受损的有造血组织、消化道黏膜、肝脏等。化疗病人容易恶心呕吐、食欲减退、消化吸收能力减弱，但是高营养供给又是很必要的，饮食不仅需要营养价值高，而且能刺激患者食欲，又利于消化吸收。大枣、萝卜、鸡肉、大麦、卷心菜、土豆等可补脾益气、健脾开胃;恶心呕吐者可选择莼菜、芦根、扁豆等降逆止呕的食品。
四、放疗期
随着放疗技术的进步，放疗的副作用已经大大减小。但放疗的部位不同，病人还是会出现的不同程度的副作用，如头颈部肿瘤放疗会出现口腔、鼻咽和食管的损伤，肺癌、乳腺癌患者放疗可出现较重的上呼吸道反应等。此外，患者放疗到了一定程度，就会出现造血功能的降低。加强放疗期间的营养补充，可减轻化疗的副作用，补充消耗，有助顺利完成治疗计划。口腔和咽部的反应可选择清热解毒、清咽利喉的食品，如西瓜、梨、绿豆等。如出现腹泻、大便带血等副反应，可选择止泻、止血的食品，如荠菜、丝瓜、薏仁、柿子、茄子、马齿苋等
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