肿瘤与膳食的关系较为密切，目前已发现一些饮食及饮食习惯是引起或诱发某些肿瘤的重要因素。
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肿瘤中的饮食因素——
肿瘤饮食因素原因食管癌嗜烟、嗜酒酒精可直接刺激食管粘膜且是多种致癌化合物的最好溶剂酸菜、泡菜等腌制品腌制品多有霉菌污染，且亚硝酸盐、硝酸盐含量高霉变食品豆类、蔬菜、水果长期摄入不足喜热烫饭食，或食物过于干硬粗糙胃癌肉干、火腿、香肠、熏鱼等熏制食品熏制品中含有多环芳烃类致癌物咸鱼、鱼露、蟹酱、泡菜、咸菜等腌制食品盐腌制品中含有硝酸盐及亚硝酸盐饮食中缺乏蔬菜、水果和牛奶等喜吃烫食、进食快、食物粗糙、三餐不定大肠癌动物脂肪或高脂饮食食物中缺乏纤维素水果、蔬菜、粗粮摄入不足嗜烟、嗜酒肝癌霉变食品如花生、大米、玉米等含有黄曲霉素酗酒酗酒能直接损害肝细胞被污染的饮用水被污染的水中含有多种有机致癌物某些食品添加剂胰腺癌酗酒胆囊癌高脂肪、高动物蛋白饮食咖啡乳腺癌高脂饮食、甜食甜食可引起肥胖子宫癌鼻咽癌咸鱼视频展示：张洽重庆医院肿瘤内科第二届“杯”健康科普大赛优秀选手
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