第六周菜谱
星期二
主菜：宫保肉丁
食材：后腿肉、青笋花生米、大葱
副菜：碎肉剁椒茄子
食材：腿肉、茄子青椒、芽菜
汤：大骨绿豆汤
食材：棒子骨、绿豆
主食：南瓜米饭
食材：老南瓜、珍珠米
星期三
主菜：蒜薹甜椒肉丝
食材：后腿肉、蒜薹甜椒
副菜：三月瓜肉片
食材：肉片、三月瓜泡海椒、
汤：大骨豆芽汤
食材：棒子骨、黄豆芽
主食：红薯米饭：
食材：红薯、珍珠米
星期四
主菜：红烧肉面
青笋、后腿肉、香菇、芽菜、青椒小白菜、洋葱、面块
副菜：蒸农家菜
食材：玉米、花生胡萝卜、毛豆
星期五
主菜：土豆烧排骨
食材：排骨、土豆、卜
副菜：碎肉金钩白菜
食材：腿肉、海米大白菜甜椒
汤：番茄煎蛋汤
食材：番茄、鸡蛋凤尾
主食：黄金米饭
食材：玉米、珍珠米
营养小贴士
绿豆的营养价值
1、绿豆中含有的蛋白质22～26%，是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2～5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3～4%，而禾谷类只有1～2%。
3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2～4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，还含有多种人体所需的磷脂。
文字：后勤部
图片：后勤部
美编：石梅芳
校审：杨坤
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